界面活性

混ざり合わない水と油を混ぜる性質を持つ界面活性。親水性と親油性の両親媒性の構造を持ち、油を包むことで消化を助け、２層になると細胞などの膜になり、菌などからの防御をし、表面張力を弱めて植物を活性化させる、多岐に渡る働きをする界面活性に敬意を表して